Ispira Passerina

ELABORACION:
Una vez elaborada la cosecha se procede al aplastado suave de las uvas y a la criomaceración (maceración en frío) prensionado al vacío para extraer solo la flor de la uva sin contener partes sólidas, se fermenta la fracción limpia y clarificada a bajas temperaturas en tanques de acero inoxidable. Se mantiene en estos tanques para que madure y afine, sucesivamente se embotella donde continúa su añejamiento por unos meses. Se presenta a la venta aproximadamente durante la primavera posterior a la cosecha.