Quelen (Petit Verdot – Cot – Carmenere)

$216,900.00

Fecha de Cosecha: 25 de marzo
Componentes: 45% Petit Verdot-30% Carmenere-25% Cot
Temperatura de Fermentación: 24-28°C
Grado Alcohólico: 14%
pH: 3,55
Acidez Total: 5,29 g/l
Guarda en Barrica: 16 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso.

Ficha Técnica: Click acá para descargar

VINIFICACIÓN:
Quelen es un ensamblaje que se compone en 45% de Petit Verdot, un 30% de Carmenere y un 25% de Cot, cepas que se cosechan en distintos momentos de acuerdo con los períodos de madurez óptima de cada una. Las tres variedades se fermentan por separado en tanques de acero inoxidable para definir el nivel de extracción de cada variedad. Su fermentación maloláctica ocurre durante el primer período de guarda de 6 meses en barricas francesas de primer y segundo uso. Una vez completado este proceso, se lleva a cabo la mezcla que completará su período de guarda por otros 10 meses en barricas francesas. Para finalizar, un largo período de guarda en botella contribuye a la complejidad y armonía del vino.

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