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ORIGEN
50% Los Árboles, Valle de Uco.
50% Altamira, Valle de Uco.
Fusión de terruños con viñedos de selecciones masales de antigua carga genética, viñedos de 2010, con 6500 y 4500 plantas por hectárea en Los Árboles y Altamira respectivamente a una altura promedio entre 1150 y 1100 metros, con rendimiento promedio de 1 kilo por planta, en espaldero alto. Poda guyot con laboreo mínimo, viñedo orgánico en Altamira. Mezcla de suelos arenosos pedregosos en Los Árboles y franco arenoso calcáreo en Altamira.
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ELABORACION:
COSECHA: Manual, durante la primera semana de febrero 2021. Recepción en bodega en cajas de 18 kilos, selección simple y despalillado.
PROCESO: Maceración y fermentación 100% con fiel por 18 días entre 13-15 °C con levaduras indígenas en huevos de cementos sin epoxi. Luego se separa la piel para terminar la fermentación durante la primera quincena de marzo. Crianza sobre lías durante 4 meses.
FRACCIONAMIENTO: Embotellado en septiembre 2021. Este vino no ha sido clarificado, estabilizado ni filtrado.
ALCOHOL: 13,5% / ACIDEZ TOTAL: 6,85 / PH: 3,18 / AZÚCAR RESIDUAL: 1,80 gr/l
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Con honestidad:
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