Perez Cruz Pircas de Liguai (Cabernet Sauvignon)

VINIFICACIÓN:
Un arduo proceso de selección de los mejores cuarteles del Fundo Liguai, que se realiza a partir de la agricultura de precisión y a los años de experiencia del equipo enológico, nos permite obtener los mejores racimos para la elaboración de Pircas. La mayoría de las uvas se cosechan a mano, en fruta fresca y fruta madura para obtener características claras del terroir y de la variedad. La vinificación se realiza en pequeños tanques de acero inoxidable de 5.000 litros, favoreciendo la realización de pisoneos, este proceso logra mantener la delicadeza de la vinificación al mismo tiempo que se extraen los principales y más intensos componentes que darán vida a Pircas. A continuación, el vino pasa por un período de crianza de 16 a 18 meses en roble francés y al final, se seleccionará solo las mejores barricas y un 10 % de ese vino pasará un tiempo en cubas ovoides de concreto antes de finalizar su proceso de guarda.